Saveti za ravnomerno pečenje u rerni

Zašto rerna ne peče ravnomerno?

Neravnomerno pečenje može biti frustrirajuće, ali najčešće su u pitanju jasni i rešivi uzroci. Upoznajte se sa najvažnijim faktorima koji utiču na raspored toplote u rerni.

Rerna nije nivelisana

Ako rerna stoji nakošeno, tečni sastojci kao što su testo za kolače ili sosovi skupljaju se na jednoj strani, a rezultat su neravnomerno pečeni kolači i zagoreli rubovi. Proverite nivelatorom da li je uređaj postavljen ravno; ukoliko nije, podesite nogice rerne dok ne postignete vooravan položaj.

Pregoreli ili neispravni grejači

Električne rerne imaju gornji i donji grejač. Oni treba da svetle ravnomerno u narandžastoj boji kada su zagrejani. Tamne mrlje ili delovi koji ne sijaju ukazuju na to da je grejač oštećen i da mora da se zameni. Neispravan grejač dovodi do toga da jedna strana rerne bude toplija od druge.

Neadekvatan raspored plehova i posuđa

Veliki plehovi ili posude postavljene previše blizu zidova blokiraju cirkulaciju vazduha, zbog čega topla vazdušna struja ne može ravnomerno da obavija hranu. Koristite kvalitetne, ravne plehove i postavite ih na srednji nivo tako da imaju bar 5 cm prostora sa svake strane. Izbegavajte pretrpavanje rerne; ostavite razmak između posuda kako bi vazduh mogao da cirkuliše.

Nekalibrisana ili neispravna termostatska sonda

Većina rerni meri temperaturu pomoću senzora ili sonde. Ako je senzor pomeren ili se pokvario, rerna može dostići pogrešnu temperaturu. Koristite kuhinjski termometar da proverite razliku između stvarne i podešene temperature. Ako odstupanje premašuje 15–25 °C, potrebna je la;ibracija ili zamena senzora. Zastareli termostati gube preciznost vremenom i tada je zamena najbolje rešenje.

Prljavština, masnoća i blokirani otvori

Taloženje masnoće, prosuti ostaci hrane i zagorele mrvice usporavaju protok vazduha, posebno ako zapuše ventilator ili otvore za ventilaciju. Prljava rerna se zagreva neravnomerno i uzrokuje neprijatan miris. Redovno je čistite; skinite naslage. Izbegavajte upotrebu aluminijumske folije na dnu, jer reflektuje toplotu i narušava cirkulaciju vazduha.

Često otvaranje vrata i loše dihtovanje

Svaki put kada otvorite vrata, toplota izlazi a hladan vazduh ulazi. To utiče na ujednačenost pečenja i produžava vreme prečenja. Trudite se da ne otvarate vrata rerne često i brzo ih zatvarajte nakon provere. Takođe, proverite gumenu zaptivku oko vrata – ako je pocepana ili deformisana, mora se zameniti kako bi toplota ostajala unutra.

Kako postići ravnomerno pečenje?

Kada otkrijete uzrok, sledeći koraci pomoći će vam da poboljšate ravnomernost pečenja i dobijete savršeno pripremljene obroke svaki put.

• Nivelišite rernu. Upotrebite libelu kako biste proverili da li je rerna postavljena ravno i po potrebi prilagodite nogice.
• Proverite i zamenite grejače. Gornji i donji grejač moraju ravnomerno da svetle; tamni delovi ukazuju na kvar.
• Odaberite pravo posuđe. Koristite čvrste, ravne plehove i stavljajte ih na srednji nivo rerne, ostavljajući prostor sa svih strana za cirkulaciju vazduha.
• Kalibrišite termostat. Pomoću termometra uporedite stvarnu i podešenu temperaturu. Ako postoje značajna odstupanja, pozovite servisera da kalibriše ili zameni senzor/termostat.
• Redovno čistite rernu. Uklonite ostatke hrane, masnoću i prljavštinu, očistite ventilator i otvore i izbegavajte aluminijumske folije koje blokiraju protok vazduha.
• Izbegavajte pretrpavanje i česta otvaranja rerne. Ostavite dovoljno prostora između posuda i otvorite vrata samo kada je neophodno; proverite da li vrata dobro dihtuju.
• Rotirajte hranu tokom pečenja. Ako recept dozvoljava, okrenite pleh za 180 ° nakon pola vremena pečenja – naročito kod kolača, hleba i pečenja – kako bi se izjednačila izloženost toploti.
• Temeljno zagrejte rernu. Uvek pustite da rerna postigne željenu temperaturu pre nego što ubacite hranu i održavajte ujednačenu temperaturu bez drastičnih oscilacija.

Preventivni saveti i navike

Da bi rerna stalno ravnomerno pekla, usvojite sledeće navike:

• Redovno proveravajte vrata, gumenu zaptivku i šarke – ako primetite oštećenje, zamenite ih.
• Čistite rernu nakon svakog pečenja i detaljno bar jednom mesečno; posebno obratite pažnju na ventilacione otvore i ventilator.
• Koristite posuđe koje odgovara veličini rerne i izbegavajte pretrpavanje.
• Nemojte koristiti aluminijumsku foliju na dnu rerne, jer reflektuje toplotu i remeti kruženje vazduha.
• Držite termometar u rerni kako biste povremeno proverili tačnost podešene temperature i po potrebi kalibrisali termostat.

Zaključak

Ujednačeno pečenje nije slučajnost, već rezultat pravilnog održavanja rerne i poštovanja nekoliko osnovnih pravila. Nivelisan uređaj, ispravni grejači, dobar raspored plehova i čista unutrašnjost garantuju uspeh u kuhinji. Ako primetite da rerna i dalje peče neravnomerno uprkos ovim savetima, obratite se Servisu Majstor Aca – naš servis će proveriti grejače, termostat i ventilator i vratiti vašu rernu u savršen balans.